Dieser No Bake Cheesecake eignet sich perfekt für heiße Sommertage, an denen wir unseren Ofen auf keinen Fall aufdrehen möchten. Dank der schnellen Zubereitung können wir mehr Zeit in der Sonne verbringen und müssen nicht stundenlang in der Küche stehen um solch ein köstliches Dessert auf den Tisch zu zaubern. Noch sommerlicher wird der Cheesecake durch die Kombination von tropischen Aromen, die in unsere Geschmacksnerven in eine karibische Urlaubsdestination entführen.

Zutaten

Rum Cake Boden
– 150 g Biskuit Tortenboden
– 200 g weiße Schokolade
– 50 ml Rum
– 100 g Mandel gerieben

Coconut Füllung
– 250 ml Sahne
– 400 g Kokosnussmilch (Dose aus dem Kühlschrank)
– 400 g Frischkäse
– 150 g Creme Fraiche
– 100 g Puderzucker
– 16 g Sahnesteif
– 50 g Kokosraspel

Ananas Topping
– ca. 480 g bzw. 1 frische Ananas
– 100 g Zucker

Zubereitung

Kokosmilch Dose über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich der feste Teil vom flüssigen Kokosnusswasser trennen kann. Hier auf Light Varianten verzichten und zu einer Vollfett Kokosmilch greifen.

Um die Arbeitszeit für den Rum Cake Boden zu verkürzen einen fertigen Biskuit oder Wiener Boden im Supermarkt kaufen und in eine Schüssel fein zerbröseln. Mit dem Rest lässt sich ein anderes Dessert machen, zum Beispiel Cake Pops oder Rumkugeln. Geriebene Mandeln und Rum hinzufügen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tortenform mit Backpapier auslegen und mit Tortenfolie umranden. Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen lassen und in die Schüssel leeren. Die Krümelmasse ordentlich durchmischen und zu einer festen Kugel verkneten. Mit Hilfe eines Löffels den Teig gleichmäßig am Boden der Tortenform verteilen und kalt stellen.

Für die Füllung Puderzucker in eine saubere Schüssel sieben. Den harten Teil der Kokosmilch in die Schüssel löffeln und mit Frischkäse sowie Creme Fraiche cremig schlagen. Der flüssige Teil der Kokosmilch kann zum Beispiel für Smoothies verwendet und in einer Eiswürfelform eingefroren werden.

Schlagobers und Sahnesteif hinzufügen und sorgfältig aufschlagen. Zum Schluss Kokosnussraspeln unterheben und auf dem Rum Cake Boden verteilen. Zum Verfestigen die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Tortenfolie vorsichtig entfernen.

Für das Topping eine frische Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine leicht bräunliche Farbe angenommen hat, Ananas mit Saft in die Pfanne leeren (Vorsicht spritzig) und so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Den Cheesecake nach der Kühlzeit mit karamellisierten Ananasstücken servieren.

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Aloha liebe Freunde. Die Sonne wird immer wärmer und unsere Stimmung immer besser. Wenn wir an den Sommer denken, dann kommen uns exotische Früchte in den Sinn. Für das tropische Feeling für Daheim, haben wir uns ein besonderes Rezept überlegt: Aloha Bowl mit Ananas Shrimps und Kokosnuss Reis. Diese leckere Speise wird in einer Ananas serviert und erinnert definitiv an einen Urlaub in Hawaii.

Für den Kokosnuss Reis empfehlen wir euch die Jasmin Reissorte zu verwenden. Das blumige Eigenaroma rundet das Gericht optimal ab. Es ist auch ratsam keine Light Kokosnussmilch zu verwenden, da diese oft wässrig schmeckt und nur die Vollfett Version mit intensivem Kokos Geschmack punktet.

Wird eure Aloha Bowl am Wochenende zum Brunch zubereitet, solltet ihr auf jeden Fall unseren Maracuja Mimosa dazu servieren. Der Cocktail stellt eine ungewöhnliche Abwechslung mit Passionsfruchtsaft dar und ist im Handumdrehen fertig.

Aloha Bowl

Zutaten für 2 Portionen

– 1 frische Ananas
– 250 g TK Garnelen (geschält)
– 150 g Jasminreis
– 300 ml Kokosnussmilch
– 1 Bund Jungzwiebeln
– 1 TL Paprikapulver edelsüß
– 1 Limette
– optional Essbare Blüten (Salatmischung Simply Good)

Zubereitung

Wasser in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Tiefgekühlte Garnelen für 4 Minuten in das kochende Wasser legen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Reis mit kaltem Wasser durchspülen und in einen Topf leeren. Mit Kokosmilch aufkochen und zugedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Ananas samt Blättern mit einem scharfen Messer in die Hälfte schneiden und das Fruchtfleisch beider Hälften herauslöffeln. Dafür den Rand einschneiden und ein Gittermuster einritzen. So lässt sich das Fruchtfleisch Stück für Stück gut mit einem Löffel herausheben. Den mittleren und harten Teil (Strunk) wegwerfen. Die weichen Teile in einer Schüssel aufheben und kleinere Stücke schneiden. Den Fruchtsaft ebenfalls auffangen und in die Schüssel leeren. Die ausgehöhlten Ananasschalen zur Seite stellen.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden und für die Dekoration aufheben. Paprikapulver in die Pfanne hinzufügen und kurz mit braten lassen. Mit den Ananasstücken und dem Fruchtsaft ablöschen. Die Flüssigkeit etwas verdunsten lassen. Garnelen hinzufügen und solange köcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Zum Schluss mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren Ananashälften herrichten und zur Hälfte mit Kokosnussreis sowie Garnelen füllen. Mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und optional mit essbaren Blüten dekorieren.

Maracuja Mimosa

Zutaten

– 1 Flasche Sekt (7 cl pro Sektglas)
– 1 Liter Passionsfrucht Saft (7 cl pro Sektglas)
– 1 frische Maracuja
– Schuss Passoa (optional)
– Minze (optional)

Zubereitung

Passionsfrucht in der Mitte durchschneiden. Fruchtfleisch samt Kernen mit einem Löffel herauslösen und auf die Sektgläser verteilen. Passionsfrucht Saft zur Hälfte ins Glas leeren und mit dem Sekt auffüllen. Optional mit einem Schuss Passoa abrunden. Als Dekoration leere Maracuja Schale vierteln, auf einer Seite anschneiden und mit etwas Minze auf den Glasrand stecken.

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Die italienische Antwort auf den New York Cheesecake ist der italienische Ricotta Kuchen. Während der Klassiker mit Butter zubereitet wird, geben wir unserem Kuchen einen griechischen Twist. Die Zugabe von Olivenöl intensiviert den Geschmack und trägt dazu bei den Kuchen feucht zu halten. Habt keine Angst Olivenöl zu verwenden! Dazu gesellt sich eine frische Zitrone, die uns in der Frühlingszeit sehr gelegen kommt.

Somit werden drei wundervolle Aromen in einem Kuchenstück vereint: Ricotta, Zitrone und Olivenöl. Bei diesem Kuchen muss das Abkühlen besonders sorgfältig beachtet werden. Nach dem Backen dürfen Rand und Boden der Springform nicht zu schnell entfernt werden. Ansonsten kann nicht viel falsch gemacht werden, außer den Kuchen nicht probiert zu haben…

Zutaten

400 g Mehl
250 g Ricotta
150 g Zucker
150 ml Olivenöl
3 Eier
2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Bio Zitrone (80 ml Zitronensaft + Zesten)

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. 

In einer großen Schüssel Öl mit Zucker vermischen. Ricotta hinzufügen und so lange schaumig schlagen, bis eine cremige Textur entstanden ist. Währenddessen den Teig am Rand der Schüssel mit einem Teigschaber hinunterkratzen.

Eier in ein separates Gefäß schlagen und auf niedrigster Stufe des Handmixers einzeln in den Teig schlagen. Zitronen waschen und die Schale über der Schüssel abreiben. Dabei beachten, dass nur die gelben Zesten abgerieben werden. Zitronensaft auspressen und durch ein Sieb filtern. Den klaren Saft auf 80 ml abmessen und zum Teig leeren. Kurz vermixen.

Anschließend Mehl sowie Backpulver hinein sieben und Salz sowie Natron beimengen. Die trockenen Zutaten kurz und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Masse in die vorbereitete Springform leeren und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten lang backen. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen fertig ist, den Zahnstochertest anwenden. Dafür die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher einstechen und sicherstellen, dass der Zahnstocher sauber wieder herauskommt.

15 Minuten in der Springform fest werden lassen bevor Rand und Boden entfernt werden. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Schon im Februar scheitern einige Neujahrsvorsätze, da mitten in der Faschingszeit viele fettige Versuchungen auf uns warten. In Österreich isst man Krapfen, in Deutschland Berliner, in der Schweiz Fasnachtskiechli, in Polen Faworki, in Italien Chiacchiere, in Spanien Orejas de Carnaval und Frankreich sowie New Orleans Beignets. Andere Länder, andere Sitten und trotzdem ist die Zubereitung des Gebäcks überall gleich, nämlich frittiert. Da der Fasching offiziell am 6. Jänner mit dem Dreikönigstag beginnt, bleibt nicht sehr viel Zeit um ungewollte Kilos zu verlieren. Immerhin endet der Karneval am Aschermittwoch, der 40 Tage vor Ostern anfällt und beschert uns eine notwendige Fastenzeit.

In vielen Ländern Europas wird der Karneval ordentlich gefeiert und eins der berühmtesten Feste findet in Venedig statt. Neben aufwendigen Kostümen sowie ikonischen Masken findet man das typische venezianische Faschingsgebäck „Fritelli“, kleine frittierte Teigbällchen mit Rosinen und Pinienkernen. Im Rest Italiens nennt man die Fritelli „Castagnole di Carnavale“ und gibt dem Teig keine Rosinen sowie Pinienkernen hinzu. Nach dem originalen Rezept aus der mittelitalienischen Stadt Viterbo werden die leeren Bällchen nur mit Zucker bestreut. Fälschlicherweise wird oft vermutet, dass die Castagnole mit Kastanien (Castagno = Kastanie) zubereitet werden. Die tatsächliche Assoziation bezieht sich lediglich auf die kleine und runde Form, die einer Edelkastanie sehr stark ähnelt.

Mittlerweile gibt es zahlreiche Varianten des italienischen Faschingsgebäcks, wie zum Beispiel mit einer Zabaione-, Puddingcreme- oder Schokoladenfüllung. Auch die Zugabe von Rum oder anderen Likören ist üblich. Eine weitere geniale Neuinterpretation des Klassiker sind die Castagnole di Ricotta. Um den frittierten Teig flaumiger zu machen wird die Butter im Rezept durch Ricotta ersetzt. Wir entschuldigen uns für die leckere Versuchung und warnen vor einer mittelhohen Suchtgefahr.

Zutaten

Teig
280 g Mehl
500 g Ricotta
125 g Staubzucker
14 g Backpulver
2 Eier
1 Bio Orange (Abrieb der Schale)
1 Bio Zitrone (Abrieb der Schale)
1 Prise Salz

Pflanzenöl zum Frittieren

Dekoration
Staub- oder Kristallzucker

Zubereitung

In einer großen Schüssel Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Mehl, Staubzucker und Backpulver dazu sieben. Die Schale einer Orange sowie einer Zitrone abreiben und mit dem Ricotta zu den restlichen Zutaten beimengen. Mit dem Knethaken eines Mixers ca. 10 Minuten „kneten“, damit der Teig einigermaßen fest wird.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Spachtel portionsweise auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmals mit Mehl bestreuen. Mit einem Teigscharber in kleinere Stücke à ca. 10 Gramm abtrennen und zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen. Die Bällchen können ruhig beim Formen kurz im Mehl gewälzt werden, da der Teig sehr klebrig ist.

Die Castegnole im heißen Öl so lange frittieren, bis eine gleichmäßige Bräune entstanden ist. Die fertigen Bällchen auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Die μελομακάρονα sind in Griechenland in der Adventszeit und zu Weihnachten nicht mehr wegzudenken. Die Geschichte hingegen hat keinen freudigen Ursprung. Berichten zufolge wurden Makarona im Mittelalter zum Traueressen zubereitet. Bei der Beerdigung haben die Gäste kleine Brote gegessen. Daher erinnert die Form des beliebten Weihnachtskeks an ein kleines Brot. Als Zeichen der Glückseligkeit wurde später das kleine Bort in süßen Honig getaucht. So entstanden Melomakarona. Erst durch die Zugabe von Zimt, Nelken und Orange wurden die Kekse zu unverzichtbaren Weihnachtsklassiker.

Zutaten

Teig:
600 g Mehl
150 ml Olivenöl
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Kristallzucker
50 ml Cognac
60 ml frischen Orangensaft
Zesten von 1 Orange
2 TL Backpulver
1 TL Backsoda
2 TL Zimt
1/2 TL Nelken gemahlen

Sirup:
300 ml Wasser
300 g Kristallzucker
60 g Honig
5 Nelken ganz
1 Zimtstange
1 Bio Zitrone
1 Bio Orange

Dekoration:
100 g Walnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Walnüsse für 10 Minuten rösten. Danach herausholen und auskühlen lassen. Für den Sirup Orange und Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Jeweils 3 Scheiben in einem Topf mit Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für 8 Minuten köcheln lassen und anschließend zum Abkühlen vom Herd nehmen. Honig hinzufügen und im warmen Sirup auflösen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver verrühren. Eine zweite Schüssel mit Cognac, Sonnenblumen- und Olivenöl vorbereiten. Den Orangensaft auspressen und in einem Trinkglas mit Backsoda vermischen. Den schäumende Saft sowie Zucker zur Cognac/Öl Mischung hinzufügen und mit einem Quirl gut verrühren. Die flüssigen Zutaten in die Mehl Schüssel leeren und die Schale einer Orange hinein raspeln. Mit dem Löffel zu einem homogenen Teig verrühren und mit der Hand kurz durchkneten.

Den Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen und ein Backblech bzw. Rost mit Backpapier auslegen. Den Teig zu länglich ovalen Plätzchen mit einem Gewicht von ca. 30 g formen. Mit genügend Abstand auf das Backpapier legen und mehrmals mit der Gabel einstechen. 20-25 Minuten lang backen bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die heißen Kekse nacheinander für ca. 30 Sekunden in den abgekühlten Sirup tunken. Dann die Melomakarona auf ein Servierteller legen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

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Wir sind uns alle einig, dass ein frisch gebackener Pumpkin Pie einen Platz auf eurem Halloween Buffet zweifelsfrei verdient hat. Heuer geben wir dem Klassiker ein Upgrade: Den Boden bilden saftige Brownies! In mundgerechte Stücke geschnitten ist dieses Kombination nicht nur lecker, sondern durch die schaurige schwarz-orangene Farbe gleichzeitig auch eine passende Dekoration auf eurer nächsten Party!

Zutaten

Brownie:
200 g Zartbitterschokolade
185 g Butter
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
8 g Vanillezucker
85 g Mehl
40 g Kakao

Pumpkin Pie:
250 g Kürbispüree
200 g Frischkäse
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer gemahlen
1/4 TL Nelken gemahlen

Zubereitung

Kürbispüree zubereiten und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit ein Stück Backpapier für die Brownieform passend zuschneiden. Falls sich eure Form nicht öffnen lässt, könnt ihr optional Alufolie als Heraushebehilfe nutzen. Dafür ein langes Stück Alufolie der Länge nach falten, in die Form legen und am Rand einschlagen. Am Boden und an den Ränder gut andrücken und das Backpapier darauf platzieren.

Einen Topf mit heißem Wasser auffüllen und für ein Wasserbad vorbereiten. Zartbitterschokolade und Butter in einem tiefen Teller schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mehl und Kakao durchgesiebt bereitstellen. Für den Brownie Teig Eier, Vanillezucker, braunen Zucker sowie die Prise Salz ca. 8 Minuten mit einem Mixer verschlagen, bis sich der ganze Zucker aufgelöst hat. Sobald eine cremige Konsistenz entstanden ist, die geschmolzene Schokolade während dem Schlagen langsam dazu fließen lassen. Zum Schluss die Mehl-Kakao Mischung mit einer Silikonspachtel unterheben und die feste Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form (24×21) streichen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker, Ei, Frischkäse und Gewürze zum Kürbispüree hinzugeben und zu einem homogenen Teig vermixen. Den Pumpkin Pie in die Form, auf den Brownie Teig füllen und im Ofen für 40 Minuten backen.

Die Brownies in der Backform komplett auskühlen und fest werden lassen. Danach können die Brownies in kleinere Stücke geschnitten werden. Je nach Geschmack, können die Brownies auch in einer festen Konsistenz aus dem Kühlschrank serviert werden.

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Wenn sich eine Maroni mit einem Spekulatius verabreden und sich die beiden in einem Cheesecake treffen, was ist das? Genau, eine Geschmacksexplosion. Die Kombination aus typisch saisonalen Zutaten und einem All-Year Favorit, dürft ihr euch nicht entgehen lassen. Daher stellen wir vor … tam, tam, tam … den Chestnut Cheesecake auf Spekulatiusboden. O M G! Mit diesem Rezept starten wir in die Maroni Jahreszeit auf eine sehr leckere Art und Weise.

Statt dem typischen Boden aus Butterkeksen, verwenden wir Spekulatiuskekse, die es mittlerweile schon seit Anfang August in den Supermärkten zu kaufen gibt. Das würzige Mürbeteig Gebäck kommt ursprünglich aus Belgien oder den Niederlanden und erhöht definitiv unsere Vorfreude auf Weihnachten. Das Maroni Püree kann fertig gekauft werden und befindet sich meistens gefroren in der Tiefkühlabteilung. Auch vorgegarte Maroni können schnell zu einem Püree verarbeitet werden.

Zutaten

Boden
200 g Spekulatiuskekse
85 g Butter

Füllung
600 g Frischkäse
150 g Creme Fraiche
250 g Maroni- bzw. Kastanienpüree gesüßt
100 g Zucker
1/2 TL Vanille Extrakt
2 TL Rum braun
3 Eier
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Damit die Oberfläche beim Backen keine Risse bekommt, bereiten wir die Springform zuerst für ein Wasserbad vor. Dafür nehmen wir zwei lange Streifen Alufolie, die wir überkreuzt auf die Arbeitsfläche legen. In der Mitte platzieren wir die Springform und rollen die Alufolie quasi ein. Wichtig ist, dass die Folie an den Außenwänden sorgfältig hochgedrückt wird, damit anschließend kein Wasser in den Kuchen eindringen kann.

Danach die Spekulatiuskekse in einer Küchenmaschine sehr fein mahlen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit den Kekskrümeln gut vermischen. Die fertige Mischung auf dem Boden der eingefetteten Springform gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.

Maroni Püree nach Packungsbeilage auftauen oder bereits aufgetautes Püree griffbereit zur Seite stellen. In einer Schüssel Frischkäse cremig schlagen und mit Creme Fraiche, Zucker, Vanille Extrakt, Zimt, Rum sowie Zitronensaft auf niedrigster Stufe vermischen. Anschließend Maroni Püree kurz dazu schlagen. Es ist vollkommen ok, wenn noch grobe Stücke im Teig zu finden sind. Zum Schluss jeweils ein Ei nach dem anderen hinzufügen und nur so lange mixen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Wichtig ist, dass nicht viel Luft in die Frischkäsefüllung gelangt.

Den Ofen auf 165 Grad vorheizen und heißes Wasser vorbereiten. Die Springform in ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform stellen und mit der Maroni-Frischkäsecreme befüllen. Die Oberfläche in der Springform glatt klopfen. Bei diesem Vorgang entweicht ebenfalls unerwünschte Luft aus der Füllung. Danach das Backblech bzw. die Auflaufform mit heißem Wasser ca. 2 cm hoch aufgießen und vorsichtig für 60 Minuten in den Ofen stellen.

Nach der Backzeit den Cheesecake bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Mindestens 6 Stunden und am besten über die Nacht fest werden lassen.

Gutes Gelingen! 🙂

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Es ist wieder soweit … kühlere Temperaturen, längere Nächte, kürzere Tage und gold-braune Blätter. Der Herbst ist da! Seid nicht traurig, dass der Sommer schon vorbei ist. Jetzt gibt es überall leckere Kürbisgerichte! Einen Herbst OHNE Kürbis können wir uns nicht vorstellen. Das vielseitige Gemüse kann entweder herzhaft oder süß zubereitet werden und ist auf keinen Fall langweilig.

Pumpkin Pancakes passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee an lauen Wochenendtagen. Für das typisch amerikanische Rezept wird Buttermilch verwendet, damit die Konsistenz der Pfannkuchen luftig und leicht wird. Habt keine Angst davor! Man schmeckt die Buttermilch nicht wirklich heraus. Bei eurem nächsten Brunch, seid ihr mit diesem Rezept definitiv der Star unter allen Gastgebern.

Zutaten

225 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1 TL Ingwer gemahlen
1/2 TL Nelken gemahlen
350 ml Buttermilch
170 g Kürbis Püree
2 Eier
3 TL Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Topping:
Ahornsirup
Butterwürfel

Zubereitung

Zuerst das Kürbispüree zubereiten oder die benötigte Menge zur Seite stellen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken gut vermischen.

Etwas mehr Butter als im Rezept angegeben in der Mikrowelle schmelzen lassen. Den Rest benötigt ihr zum Bestreichen der Pfanne. In einem hohen Gefäß 3 TL der vorbereiteten Butter mit Kürbispüree, Eier und Buttermilch gut vermixen. Danach die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung dazu leeren und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe verschlagen. Die Konsistenz wird je nach der Festigkeit des Kürbispürees variieren. Für dickere Pancakes sollte die Konsistenz eher dickflüssiger und für dünnere Pancakes eher flüssiger sein.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit der geschmolzenen Butter dünn bestreichen. Mit einer Kelle gleichmäßig viel Teig in die Pfanne leeren und genügend Platz zwischen den einzelnen Teigkleksen lassen. Bei flüssigem Teig formen sich die Kreise von selber, jedoch sollte man nach dem Hineinleeren kurz warten bis sich der Teig ganz ausgedehnt hat, um Verklebungen zu vermeiden. Bei dickflüssigem Teig muss der Kreisform mit einem Löffel verholfen werden. Die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis eine goldene Bräune auf der Oberfläche entsteht. Damit die bereits fertigen Pfannkuchen nicht auskühlen, kann man sie bei 20-50 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen warm halten.

Zum Schluss die warme Pfannkuchen aufeinander stapeln und mit Ahornsirup und einem Butterstück garnieren.

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In den meisten amerikanischen Rezepten wird nach Pumpkin Puree bzw. Kürbispüree verlangt. Doch was ist das genau? Wie der Name schon verrät: pürierter Kürbis ohne Zusätze. In den USA kann man pürierten Kürbis fertig in der Dose kaufen. Bei uns hat sich dieser Trend (noch) nicht durchgesetzt. Daher hat man entweder die Möglichkeit eine überteuerte Pumpkin Dose aus einem amerikanischen Shop zu holen oder das Kürbispüree selber zu machen.

Im Grunde genommen, ist der aufwendigste Teil an der ganzen Sache das Schneiden bzw. das Schälen des Kürbisses. Verwendet man für das Rezept einen Hokkaido Kürbis, kann die dünne Schale mitgegart werden. Wird ein Butternut oder anderer Kürbis bevorzugt, sollte man die harte Schale zuvor entfernen. Es gibt zwei Arten, wie man das Pumpkin Puree zubereiten kann.

Falls nur wenig Püree in dem Rezept verlangt wird, lässt sich der Rest ganz einfach einfrieren. (Tipp: Portionsweise in einer großen Eiswürfelform)

Der erste Schritt ist dennoch bei beiden Zubereitungsarten gleich: Kürbis gründlich waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und in kleinere Stück schneiden.

Zubereitung im Backrohr

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kürbisstücke darauf verteilen.

Kürbisstücke an der Oberfläche mit ein wenig Olivenöl besteichen.

Im Ofen so lange backen (ca. 25 – 45 Minuten), bis der Kürbis weich ist.

Mit der Gabel, kann die Festigkeit jederzeit überprüft werden.

Kürbis herausholen und abkühlen lassen.

Das weiche Kürbisfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren.

Zubereitung im Top

Kürbisstücke in einen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen.

Etwa 15 -20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Festigkeit lässt sich wieder mit einer Gabel überprüfen.

Kürbis abgießen und abkühlen lassen.

Es ist ganz wichtig, dass das Kochwasser lange genug ausdampfen kann, damit die Konsistenz des Pürees nicht zu flüssig wird.

Das weiche Kürbisfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren.

Gutes Gelingen!

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Nachos ist ein regionales Gericht aus Nordmexiko, das aus Tortilla Chips und Jalapeños besteht, die mit Käse überbacken werden. Diese Version wurde 1940 zum ersten Mal vom Restaurantbesitzer Ignacio „El Nacho“ Anaya in der kleinen Stadt Piedras Negras zubereitet. Nachos werden oft als Snack bzw. Vorspeise serviert und können durch die Zugabe von weiteren Zutaten auch hervorragend als Hauptspeise dienen. Aufgrund der Kombinationsvielfalt von unterschiedlichen Komponenten ist das Tortilla Gericht heutzutage besonders in Amerika sehr beliebt.

Zutaten für 2 Personen

125 g Chio Nachos Natur
150 g Cheddar weiß
150 g Mais (Dose)
150 g Bohnen (Dose)
Chio Hot Salsa Dip
2 Jalapeños (optional)

1 Avocado
1 Bund Koriander
1 kleine rote Zwiebel
100 g Cocktail Tomaten
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe (optional)

Zubereitung

Cheddar fein reiben und Jalapeños in dünne Ringe schneiden. Mais sowie Bohnen von der Dosenflüssigkeit trennen und abtropfen lassen. Tortilla Chips in einer ofenfesten Form verteilen. (Wir verwenden immer zwei Formen weil bei uns nur eine Person Jalapeños mag.) Darauf Mais sowie Bohnen verteilen. Optional mit Hot Salsa Dip und Jalapeños garnieren. Zum Schluss mit geriebenem Cheddar bestreuen. Die Nachos in einem 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) für 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für die Guacamole, Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Zwiebel und Cocktailtomaten fein schneiden. Avocado schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Optional Knoblauchzehe schälen und in die Schüssel pressen. 3/4 des Koriander, Zwiebel, Tomaten, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer zur Avocado hinzufügen und gut durchmischen.

Die fertigen Nachos auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Guacamole und Chio Hot Salsa Dip genießen.

Tipp: Die Nachos können mit zusätzlichen Zutaten wie zum Beispiel Faschiertem oder Salat als Beilage ergänzt werden.

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